Grains de café à l'arôme volcanique, assainisseur d'air

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Grains de café à l'arôme volcanique, assainisseur d'air

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Définition de l'arôme dans le café - lexique des cafés

Définition de l'arôme du café L'arôme est l'odeur du café fraîchement torréfié L'arôme du café peut aller des herbes aux fruits, crée par les composants volatils du café - vapeurs ou gaz - qui sont libérés après la torréfaction et ensuite inhalés par le nez.

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Cultivés dans des plantations de la barrière montagneuse non volcanique de la région de Zaculeu dans le Huehuetenango, proche de la frontière mexicaine, profitant du climat subtropical du Guatemala, les grains de café arrivent à parfaite maturation, ce qui leur donne un corps et un arôme exceptionnels et tout à fait particuliers.

Traitement du café après la récolte - deux méthodes

Les deux méthodes de traitement du café Les grains de café sont les graines d'un fruit qui ressemble à une cerise rouge, lorsqu'il arrive à maturité.A l'intérieur se trouvent deux graines recouvertes d'une pellicule.Lorsque la cerise contient une seule graine on l'appellera caracoli.Les grains de café doivent être extraits du fruit avant d'être torréfiés.